酒精代謝靠肝臟 呼乾啦傷肝啦！
　　 人體好像一具精妙的機器，肝臟更是之中的迷你化學工廠，具有許多重要功能，像是酒精的代謝，靠的就是肝臟的解毒功能。
　　 喝酒會讓人飄飄然，這是因為酒類飲料中含有酒精。而酒精其實是有毒性的，但我們品嚐美酒時，借重肝臟的解毒功能，可以讓它的毒性化於無形。

肝臟靠什麼解酒？
　　到底肝臟是如何做到的？原來美酒下肚，會先由腸胃吸收裡面的酒精(乙醇)，再把酒精聚集到肝臟部位，肝臟裡藏有許多消化酵素，其中酒精脫氫酵素ADH會先起作用，把酒精分子中的兩個氫原子脫掉，使得毒性很強的酒精(乙醇)脫水成為乙醛，接著乙醛脫氫?(ALDH)發揮作用，再將乙醛轉化為毒性較弱的醋酸，進而成為溶於血中的可用能量，供全身組織運用。
　　在整個代謝過程最後剩下的水及二氧化碳，就透過小便及呼氣排出體外。

為什麼有人酒量好？有人差？
　　雖然每個人的肝臟都具備這樣的酒精代謝功能，但有些人酒量特別好，好像怎麼喝都不易醉，也有些人淺酌幾口就茫茫然，其間的差異主要由遺傳決定，而酒量好不好的遺傳差異關鍵，就在肝臟的酒精代謝酵素活性強不強。
　　此外，有些人喝酒後會面紅耳赤，也跟這種酵素有關。基於每個人的基因不同，代謝乙醛的速度也不同，有些人肝臟的乙醛脫氫酵素代謝速度比較慢，但酒喝得太急太快，乙醛一時間來不及轉化為醋酸，蓄積的乙醛刺激血管，臉部的毛細血管一擴張，自然就臉紅。而除了臉紅外，頭暈、心跳加速、注意力不集中等也都是因為喝太多或喝太快，酒精來不及代謝的現象。

猛喝酒卻不醉 代表肝臟好？
　　一般來說，原住民朋友的乙醛脫氫酵素比平地人的活性強，所以面不改色的善飲者特別多。
　　但善飲酒、不易醉，並不代表整體的肝功能好、也不代表可以毫無節制的狂飲，因為過量飲酒，肝臟必須不斷地代謝具毒性的乙醇、乙醛，經常這樣地超過肝臟所能負擔，就會形成脂肪肝及損壞肝組織，誘發酒精性肝炎等傷害。

喝一罐台啤 肝臟代謝3小時？
　　一般來說，成年人把一瓶台灣罐裝啤酒(容量350c.c.，酒精含量約16克)喝下肚，大約需要3小時才能完全解酒，想想看，如果一下子灌進3、4瓶，或是猛灌其他酒精含量更高的烈酒，那麼肝臟的負荷量就更重了，所以千萬不可貪杯。